皮蛋豆腐 “ 皮蛋豆腐大概是餐馆里点击率蛮高的一个凉菜,但是我的这个绝对不是最正宗的,因为樨儿喜欢浓稠一些的酱汁,所以做了些小小的改变,希望大家喜欢思密达。” [主料] 内酯豆腐:1盒 皮蛋:1个 [辅料] 香菜:1棵 小香葱:1棵 [配料] 生抽:1勺 香醋:1勺 蚝油:2勺 番茄沙司:3勺 辣椒油:1勺 胡椒粉:少许 味精:10粒 料酒:半勺 口味:微辣 工艺:拌 耗时:十分钟 难度:简单 [皮蛋豆腐的做法步骤] 1、内酯豆腐剪去四角倒扣在盘子里,皮蛋去壳,一起大火蒸7分钟。(皮蛋蒸一下可以去腥,而且也比较好切。至于内酯豆腐,樨儿总觉得还是高温蒸比较干净卫生。) 2、香葱和香菜切沫备用。 3、将生抽、香醋、辣椒油、蚝油、料酒、胡椒粉、味精和番茄沙司拌入碗中,调成调味汁。(嗯,你没看错,是番茄沙司。一般大家做这个菜应该都不放的……不过加了番茄沙司调味汁会有些浓稠,并且其中的甜味可以柔和味道,真的很好吃哦。喜欢芝麻油的亲也可以加一些,不过我没有加。) 4、将皮蛋切小块码放在豆腐上,撒上葱花和香菜碎,最后淋上调好的调味汁就好了。 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 热菜