【Kaliyo的小Q仔脆蛋糕】
“ Q mini cakes
从准备做这款别致的mini cakes开始
心里有很多的期待
那份喜悦
延续到拍照时都很开心的模样
很迫不及待的分享给大家
这份Q mini cakes
杏仁粉的香气
混合着焦炙的黄油
只用到蛋清的cake
如此美味，你能想象到是怎样的别致么？”
[主料]
低筋面粉：20g
杏仁粉：30g
泡打粉：1g
细砂糖：50g
蛋白：50g
无盐黄油：50g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：简单
[小Q仔脆蛋糕的做法步骤]
1、准备原料，称量好所有原料
2、低筋面粉、杏仁粉、泡打粉、细砂糖混合过筛
3、缓慢加入蛋清，搅拌
4、直到混合物充分融合在一起即可
5、取一个干净的锅，黄油中小火加热，知道出现焦黄色，并不停地搅拌
6、过滤黄油，并用厨房纸巾吸去表面的泡沫
7、趁热将黄油，加入面糊中
8、装入模具中，7分满即可；放入预热好的烤箱中层 上下火 180度 30分钟左右，表面上色
[小窍门]
这虽然是一个非常非常简单的配方，但这七点一定要掌握
1、.配方中一定要有杏仁粉噢，它的香气是低筋面粉无法替代的
2、.加热黄油过程，一定要细心的观察且不停搅拌；注意是焦炙的棕色，而不是黑色
3、.过滤黄油，最好是纱布，滤网过滤，还会有少许沉淀物产生，1、2g不加也可
4、.烘烤时间，一定要根据自己烤箱调整，成熟度可以通过牙签插入无面糊带出即可
5、.若想更脆一点儿，在上色不深的情况下可继续烘烤6分钟左右（注意观察）
6、.我这里选用乐葵的100%铂金硅胶模具，不是所有模具都适合进烤箱，要注意噢
7、.选用非硅胶类的模具，我建议烘烤时间可以缩短一点点
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕