蛋奶酥皮派
“ 这款派，没有添加白糖，所以不是很甜，但是却混合了培根的咸香、蛋奶的醇厚，黑胡椒特有的香味。在上面还可以再放一些蔬菜、豆类。 说起来，这是一款法式甜点。可以说成是蛋奶饼、蛋奶派、蛋奶糕。。。”
[主料]
黄油：60克
猪油：50克
低筋面粉：200克
冰水：3勺
盐：1小撮
[辅料]
肉桂粉：少许
[配料]
鸡蛋：4个
蛋黄：2个
淡奶油：200ml
培根：2片
黑胡椒碎：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[蛋奶酥皮派的做法步骤]
1、派皮：1）半冷冻的黄油切小块，冷冻的猪油切小块。
2、碗里筛入面粉，加入黄油、猪油
3、倒入冰水。快速的搓揉到面粉呈雪花状。
4、放入案板上。用刮板切拌至黄油、猪油没有颗粒，全部裹上面粉。撒一些面粉。
5、用掌心向上推揉均匀。包上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟。
6、平底锅烧热，将培根煎至两面焦黄。放入厨房纸上吸油。切碎备用。
7、馅料：鸡蛋打散，加入黑胡椒碎、淡奶油、盐、肉桂粉轻轻拌匀。
8、冷藏好的面饼，擀成薄片。
9、烤盘抹上黄油，各个角度铺上面饼，用擀面杖压一下，撒掉多余的面皮
10、用叉子在面饼的底部扎一些小孔。
11、取一张锡纸，在和面饼大小的一面抹上黄油
12、将抹黄油的一面盖在面饼上
13、压上重石（干豆类也可以）。
14、烤箱预热180度，中层，上下火，烤15-20分钟。烤好后，去掉锡纸和重石。刷一些蛋液，再放入烤箱烤10分钟。至派皮表面呈金黄色。
15、派皮烤好后，均匀的撒上培根碎。
16、均匀的浇上蛋黄液，继续烤30-45分钟，至蛋奶开始蓬发，金黄色。晾凉后切块。
[小窍门]
1、、派皮里加入猪油，更酥脆。猪油可以提前一次多熬一些，冰箱冷藏。
2、、如果没有肉桂粉可以不放。也可以换成香草荚、香草精。。。
使用的厨具：电烤箱
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