胡萝卜千层发面饼
“ 用熟胡萝卜泥揉面制作的千层发面饼，外观金黄美观、层次分明，口感松软筋道、香甜可口，营养丰富，老少皆宜。”
[主料]
面粉：1000克
酵母：10克
熟胡萝卜泥：600克（根据面粉的吸水性调整）
白糖：100克
[辅料]
食用油：50克
玉米粉：60克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[胡萝卜千层发面饼的做法步骤]
1、将胡萝卜蒸熟，用搅拌机打成胡萝卜泥，与面粉、白糖、酵母混合，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，发酵至二倍大。
2、将发酵好的面团排气，擀成长方形面片，刷一层油，撒些玉米粉（用玉米粉比面粉起层效果更好），将玉米粉与油刷匀。
3、两边向中间叠成三层（该步骤重复三次：擀成长方形面片→刷油→撒玉米粉→将玉米粉与油刷匀→两边向中间叠成三层）。
4、稍整理，放入铺了油纸的烤盘（或直接放入蒸锅），二次醒发至二倍大。
5、大火将水烧开，中火蒸约35分钟至熟，关火，焖3—5分钟后再揭开锅盖。
6、晾凉，切块。
7、柔软蓬松。
8、层次丰富。
[小窍门]
1、、胡萝卜已含甜味，糖的用量根据各自喜爱增减。
2、、胡萝卜泥的用量需根据面粉的吸水性增减。
3、、在面片上刷一层油后再撒些玉米粉，起层效果更好。
4、、蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食 家常菜 早餐