椒盐蘑菇
“ 椒盐蘑菇是平菇加上椒盐，营养丰富，味道鲜美，也可以使用普通蘑菇.椒盐蘑菇，似乎很难给它一个准确的定位，与其说它像菜，倒不如说它更像是消磨时光的小食。”
[主料]
平菇：200克
[辅料]
玉米淀粉：25克
低筋面粉：25克
鸡蛋：1个
水：50克
[配料]
花椒粉：2克
盐：2克
油：400克
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[椒盐蘑菇的做法步骤]
1、准备材料。
2、平菇切去根部后洗净，撕成2㎝宽的长条。
3、锅中加水热水煮熟平菇，过凉水冲一冲。
4、待平菇放凉用手攥去水份。
5、取一只碗加入面粉、玉米淀粉（1:1）、鸡蛋一个、水搅拌。搅成糊状加盐少许、五香粉少许。
6、接着放入平菇条，用筷子翻拌至每根都均匀蘸裹上香酥糊。
7、锅中倒入植物油，烧至8成热时，将平菇条一根一根放入，中小火炸至浮起在油面上，呈淡黄色即可。
[小窍门]
1、炸蘑菇时不要一起放入，否则会粘黏成团无法分开。
2、蘑菇要用手攥水分，否则炸好后香酥的外皮会因为返潮而变皮，就不好吃了。
3、用玉米淀粉加面粉加全蛋调出的炸糊很酥脆。
4、因为炸糊里加了盐，所以椒盐没有撒上而是另外放了椒盐，可以蘸着吃。
使用的厨具：炒锅
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