咖喱台虾意面
“ 前几天朋友生日，又吃到了高大上的澳龙面。回家来了个“楼梁换柱”，以台虾代替澳龙，配以筋道的意面，用咖喱熬制，也别有一番风味！”
[主料]
台湾草虾：10-15只
意面：200g
[辅料]
洋葱：1个
青葱：适量
姜丝：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
油咖喱：适量
红酒：适量
生抽：少量
淀粉：少量
口味：咖喱
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[咖喱台虾意面的做法步骤]
1、准备好材料。台湾草虾洗净、开背，去除虾肠。
2、水里放适量盐和油，水开后，用文火煮意面约10分钟（7成熟）。捞起后过凉水备用。
3、锅里放适量油，用大火将台湾草虾煎至6成熟。加入适量红酒，焖上几秒钟后出锅备用。
4、锅中加少量底油，放入姜丝和洋葱炒至出香味。
5、放入油咖喱（油咖喱偏辣，根据个人口感来加）、少量生抽、以及盐、开水调味。
6、倒入台虾焖煮3分钟，入味后盛出。
7、倒入意面焖煮约1-2分钟（这样煮出来的意面比较筋道，口感喜欢偏软的，可以多煮一些时间），加入少量淀粉，形成薄薄的咖喱芡汁。
8、出锅装盘。
[小窍门]
1、、口味可以选择咖喱、茄汁、奶油等，根据个人喜好；
2、、虾开背时可以开得深一些，但不切断破坏整体形状，便于入味；
3、、入锅煎制前，可以将虾先用盐、姜、料酒腌制，这样可以更入味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 面条