魔芋烧鸭子
“ 魔芋烧鸭子，家乡的味道，四川人应该都懂的。小猪很喜欢吃。”
[主料]
魔芋：3斤
鸭腿：3根
[辅料]
老姜：1个
大蒜：1个
小尖椒：6个
麻椒：30g
干辣椒：10g
八角：2个
香叶：2片
[配料]
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
盐：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[魔芋烧鸭子的做法步骤]
1、主料：鸭腿和魔芋，当然也可以用整鸭或半边鸭
2、老姜大蒜切片，小尖椒切颗粒待用
3、把火打开，倒入适量的油
47、成热之后，倒入大蒜，老姜，麻椒和八角，香叶，爆香
5、调料充分爆香之后，倒入鸭块
6、翻炒2分钟，倒入郫县豆瓣两大勺。
7、翻炒2分钟，倒入郫县豆瓣两大勺。
8、继续翻炒，直到鸭肉变色
9、加入适量的生抽
10、再加入适量的老抽
11、再加入适量的水和料酒，水不用太多，因为后续高压锅烧，水不会消耗太多
12、将炒锅里的东西拌匀，倒入高压锅
13、高压锅继续烧20分钟左右
14、打开高压锅盖，放入之前切好的小尖椒颗粒。
15、拌匀之后起锅，美味的魔芋烧鸭子就出锅了！
[小窍门]
1、.用鸭腿肉比较多
2、.不用高压锅也可以，炒锅接着烧也行，但是时间要长一些
3、.用麻椒比用花椒好，更香一些。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜