紫薯花开馒头
[主料]
面粉：适量
酵母：适量
白糖：适量
奶粉：适量
水：适量
[辅料]
紫薯：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[紫薯花开馒头的做法步骤]
1、紫薯去皮，切成小丁
2、上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状，备用
3、将面团的所有原料，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大；取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团
4、将2/3的白面团分成小份
5、紫薯面团分成小份
6、先取一份白面团擀成圆形（无需中间厚四周簿），将紫薯面团包入其中
7、包好后，收口朝下
8、小刀沾点面粉，横竖切两刀
9、放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右
10、火关后，虚蒸3-5分钟再揭开锅盖，即可
[小窍门]
* 面粉、酵母、糖、水，之间的份量无需追求精确，会因各种原因而酌量增减之……
动手多了，也就有了自己的手法，熟练就是硬道理 ^^
* 需要注意的是：
1、、一次和二次发酵要充分；
2、、全程需要用大火蒸制；
3、、关火后要虚蒸3-5分钟，不要马上揭开锅盖；
使用的厨具：蒸锅
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