水煮肉片
“ 很喜欢吃辣的，这两年来因为宝宝不敢吃辣椒，前几天终于给宝宝断奶了，终于能吃辣椒了。简直是太过瘾了”
[主料]
猪里脊肉：适量
千张：适量
鸭血：适量
黄豆芽：适量
油麦菜：适量
[辅料]
生抽：适量
鸡蛋清：适量
盐：适量
料酒：适量
红薯粉：适量
葱：适量
姜：适量
花椒：适量
小红椒：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：未知
[水煮肉片的做法步骤]
1、准备一块里脊肉，切成片，尽量切的大点
2、肉片加少于盐，生抽，料酒，鸡蛋清，红薯粉～（淀粉也行）腌着
3、把加入的调料搅拌均匀
4、开始准备配料和调料，葱切碎姜切片
5、干辣椒用剪刀剪断，一把花椒准备好
6、千张切丝，鸭血切片
7、黄豆芽和油麦菜淘洗干净备用，今天去的晚，豆芽不好，尾巴太长了，但因为喜欢吃所以才买了
8、放一锅清水，等水沸腾放入油麦菜焯一下水
9、依次把黄豆芽，千张丝，鸭血也焯一下水
10、把焯过水的菜放到盆底备用
11、炒锅放少许油，六成热的放入葱姜蒜
12、葱姜香味出来后放入豆瓣酱略炒
13、麻辣鱼的调料，买很长时间了，没有外包装了
14、在放入少许麻辣鱼的调料略炒
15、闻到香味就可以往锅里加入开水，在放少许生抽和料酒，因为我的豆瓣酱偏咸所以我没有放盐，大家根据自己的口味了。水量要根据你的配菜多少来决定，能盖着菜就行，不要太多
16、等锅沸腾后将肉片一片一片放入锅里
17、将肉片略煮3-5分钟就好了，将肉片带汤一同倒入盆里
18、接下来爆香花椒和辣椒了，锅里放少许油，油不太热的时候就把辣椒和花椒放里面，太热的话容易糊，这是经验之谈啊！等油热了直接倒盆里能到呲呲的声音就行了，我是不喜欢吃的时候有很多花椒所以倒之前又捞出去一部分，就导致剩下的焦了，不过也不影响味道！嘿嘿
所属分类： 私房菜