天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么？
“ 天鹅泡芙是一种西式甜点泡芙，蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是一种叫凯瑟琳.达.梅第奇的厨师发明的。
谁又知道，他曾经只是一只丑小鸭，历经千辛万苦之后终于变成了白天鹅，看着他是不是不忍心吃掉哈。
您的孩子喜欢喜欢天鹅吗？快来送他一个惊喜吧！”
[主料]
黄油：60g
低筋面粉：80g
细砂糖：10g
欧登堡淡奶油：100g
水：150g
鸡蛋：3个（约150g）
食盐：1g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[天鹅泡芙的做法步骤]
1、低筋面粉过筛
2、将黄油、盐和水依次放入盆中，用小火加热
3、待水沸腾、黄油融化后就关火（若水沸腾后奶油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤）
4、加入过筛后的低筋面粉
5、用打蛋器迅速不断搅拌均匀。等到低筋粉完全混合后，，一边用打蛋器混合，一边继续用中小火加热，等到面糊出现光泽，锅底形成薄膜后，就关火
6、将做好的泡芙面糊放入装有裱花嘴的裱花袋中，根据做的不同造型，需要用到不同的裱花嘴
7、来看下备用的裱花嘴吧。。。身体用的是10齿曲奇嘴、泡芙用的是小号六粒裱花嘴中的大圆嘴、天鹅头用的是小号六粒裱花嘴中的小圆嘴
8、先垂直挤出出一个饱满的点，再倾斜45度，边挤边轻拉，呈水滴状即可
9、垂直挤出到需要的大小即可
10、先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出'2'字，这样天鹅头就做好了
11、按100克淡奶油加入10克糖的比例，先慢速搅打至糖化，再改中速打发至图中所示状态
12、先看下给泡芙中挤奶油的裱花嘴吧，将奶油放入裱花袋中直接挤进烤好的泡芙里，如图所示
13、等到泡芙的奶油全部填充好后，用筛网将糖粉撒上去即可
14、下面是天鹅的制作泡芙从横向1/3处剖开
15、上半部分剪成两半做翅膀
16、下半部分用挤上鲜奶油
17、翅膀做法
18、然后再把天鹅头插进去即可
19、然后再把天鹅头插进去即可
20、大体形态
21、完成啦
所属分类： 烘焙 派塔 早餐 下午茶