菠萝咕咾肉
[主料]
猪肉：300克
[辅料]
菠萝：四分之一个
青椒：一个
黄椒：一个
红椒：一个
椒盐：适量
[配料]
黑胡椒：适量
生抽：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡蛋液：一个
面粉：适量
脆炸粉：适量
油：适量
淀粉：适量
糖：适量
陈醋：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[菠萝咕咾肉的做法步骤]
1、猪肉切2CM的方丁，三种颜色椒去筋切大小如猪肉的丁，菠萝切小块。
2、猪肉丁用盐、生抽、料酒、油、黑胡椒、淀粉腌制半小时以上。油与淀粉主要是让肉质变嫩，这样吃起来外酥里嫩。
3、腌好后，肉丁中放入一个鸡蛋，均匀裹好，再放入面粉与脆炸粉的混合物，裹好，建议用面粉，不要用淀粉，我的经验是淀粉不好上皮，皮不够厚也不够包裹得好。
4、锅中热油，烧到七成热，全部放入炸制，中火炸至金黄
5、大火再复炸一分钟，这样里面的油出来的干净
6、炸好后控干油。
7、另起锅，放少量油，将青红黄椒丁烧片刻，放入菠萝
8、调入糖、生抽、陈醋，也可以用番茄酱与白糖，再调入一点水淀粉
9、这样就可以加入炸好的肉丁，将酱汁裹好肉丁表面，出锅前放一点鸡精即可（按自己喜好）
使用的厨具：炒锅
所属分类： 开胃菜