锅包肉
[主料]
猪里脊肉：400克
[辅料]
香菜：1根
胡萝卜：1/3根
葱姜蒜末：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
鸡精：1/4小勺
蛋清：1个
加饭酒：1勺
玉米淀粉：3勺
白糖：1大勺
生抽：1勺
香醋：1大勺
淀粉：1小勺
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[锅包肉的做法步骤]
1、准备材料。里脊肉切成0.3厘米左右的大片，加入盐 1小勺 鸡精 1/4小勺 蛋清 半个 加饭酒 1勺 腌制20分钟。
2、将玉米淀粉 3勺 清水 适量 蛋清 半个 色拉油 几滴搅拌成液态流状。
3、腌制好的里脊肉片均匀的拍上一层薄薄的干淀粉。放入混合好的面糊中裹上。
4、锅里油烧至7成热，中火。
5、炸大约3分钟，捞出。
6、锅中的油再烧热后，放入肉片复炸至颜色变成金黄色。捞出。
7、盐 1/4小勺 鸡粉 1/4小勺 加饭酒 1大勺 白糖 1大勺 生抽 1勺 香醋 1大勺 淀粉 1小勺调成汁备用。
8、葱姜蒜切末，胡萝卜切细丝，香菜切小段。
9、留少许底油，放入葱姜蒜末炒出味
10、放入胡萝卜丝翻炒，再放入炸好的里脊肉翻炒
11、迅速倒入调好的汁和香菜，拌匀即可。
使用的厨具：炒锅
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