三鲜包子
[包子皮]
高筋面粉：500g
酵母：5g
白糖：10g
水：300g
[馅料]
扁平包菜：半颗
马蹄：18颗
香菇干：18小个
虾皮：65g
葱头：适量
姜：适量
葱：5.6根
[调料]
盐：1.5匙
糖：1匙
鸡精：0.5匙
黑胡椒：1匙
生抽：1勺
老抽：0.5勺
食用油：适量
口味：原味
难度：未知
[三鲜包子的做法步骤]
1、包菜切丝，马蹄、香菇切丁，葱切段，肉剁泥，其他食材洗净备用，所有食材分开放。
2、下油锅，煸葱头。放猪肉泥，炒变色，依次放香菇、虾米、姜、葱炒香，再放入所有调料翻炒。
3、包菜焯水沥干，将包菜、马蹄、炒好的馅料拌匀，这样馅料部分就完成了。
4、现在要做包子皮。温开水发酵母，化白糖。
5、面粉、酵母糖水、剩余水倒入大盆，盆大点省得一会面团发酵又得换盆
6、筷子搅面粉混合物，成絮状。再用手和面，用手腕的力量，和成面团。
7、蒸笼烧开水，关火，制造热气。面团连盆盖保鲜膜，放到蒸笼里，盖盖子发酵约1小时至2倍大
8、取出发酵好的面团，切小断，擀成皮。皮做好拿保鲜膜盖子，以免表面干掉，皮与皮之间要沾点粉，防粘。
9、面皮包馅，捏成包子的形状
10、蒸笼里放蒸布，布要很湿，滴水那种，一会才不会粘包子皮。放包子到蒸笼，进行第二次发酵，盖盖子，不用保鲜膜，发酵20分钟至1.5倍大
11、冷水开始蒸包子，水烧开即蒸笼冒烟后，再蒸20分钟。关火后焖3分钟
[小窍门]
1、.先炒馅料，再弄皮，以免发酵过久。
2、.包子我做了28个，蒸笼放了3层。第二次发酵的时候，第一和第三层蒸笼中途要换一下位置，以免锅里热气温度不同，发酵程度不同。
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