野生红菇炖蛋
“ 有“菇中之王”的美称，系天然营养佳品。其风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口；并含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。”
[主料]
鸡蛋：3个
肉末：20g
[辅料]
红菇：2个
[配料]
盐：适量
茶油：2-3滴
口味：清淡
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[野生红菇炖蛋的做法步骤]
1、将鸡蛋打散，放入适量的盐，红菇剁碎，放入冷或温开水泡下，倒入打好的鸡蛋中，放入肉末，搅拌，再放入适当的水调匀。
2、蒸一个10分钟左右，耐心等待哦，蒸好后，散点葱花，滴点茶油，ok啦！
3、上桌开吃楼
[小窍门]
对于蒸蛋羹大家都不陌生，小时候我最喜欢吃的蛋羹就是其中之一，但是要做好一份蛋羹要掌握的可不像吃那么容易，蛋与水之间的比例与蒸的时间，还有放盐的多少尤为重要，这给大家分享蒸蛋羹的经验小秘诀，蛋与水的比例基本维持在1:5和1:7之间为好，其次是水的温度不能过高，过高了成蛋花，过低了蛋羹蒸太久影响它的口感，一般以冷水与开水混合放，比例为1:2，放盐呢要注意的是个度，太少蛋羹不易凝结，太多了又会使蛋羹过硬，这要多试验几次才行，蒸的时间尽量不要太久，不然蛋羹里头容易起泡空心这样的蛋羹是很失败的，蒸蛋羹味精尽量少放这样不会影响到蛋本身的鲜味，放几滴食用油能让您蒸出的蛋羹更加的嫩滑。
使用的厨具：炖盅
所属分类： 热菜