水晶虾仁
“ 对于虾,孩子向来不拒.盐水的,酱爆的,都喜欢.这款倒是他自己挑得做法,质地嫩滑,口感脆嫩.”
[主料]
虾仁：250克
[辅料]
鲜牛奶：200克
鸡蛋清：一只
[配料]
熟猪油：20克
淀粉：3小勺
盐：一小勺
味精：半小勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[水晶虾仁的做法步骤]
1、原料如图.虾去壳去虾线,洗净用一小勺盐拌匀待用.鸡蛋一只,只取蛋清.鲜牛奶一瓶,200克.熟猪油少许.
2、将牛奶,鸡蛋清,淀粉,盐,味精和腌虾仁同放一碗内充分拌匀.
3、平底锅烧热,放入约20克猪油融化.倒入拌匀的牛奶虾仁.
4、用小火翻炒,边炒边加点油,炒至牛奶刚熟,凝结成块,起锅装盘.
5、口感嫩滑的水晶虾仁上桌啦.味道咸鲜适口,虾仁结实有弹性.
[小窍门]
1、.用盐抓拌虾仁,促使虾仁脱水,使虾仁的口感变得结实,有弹性.
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜