爆炒鱿鱼卷
“ 家常小菜”
[主料]
鱿鱼：去头尾
[辅料]
青椒：适量
红椒：适量
[配料]
孜然粉：适量
盐：适量
味精：适量
糖：少量
胡椒粉：少量
生抽：一点
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[爆炒鱿鱼卷的做法步骤]
1、鱿鱼去头尾，取中间铺平，用刀轻轻的在铺开的鱿鱼上面斜着均匀划上道道，A面划完了将鱿鱼翻个面，再将B面均匀划一面，划的方向要和A面刀痕相反（注意不要太用力切开了就不行了，一定要轻轻用刀拉）
2、两面都划好以后将鱿鱼竖刀切大段，都切好以后装盘备用，切洋葱一个，青椒红椒个一个就够了，切好以后同样装盘备用。
3、往锅里倒油先炒刚才切好的鱿鱼片，一遇油，鱿鱼的花纹就出来了，并且自然卷成鱿鱼卷。
4、稍微炒下鱿鱼以后，先放切好的洋葱，放盐，味精，孜然粉（多放）胡椒粉和生抽（少量）糖（少量）和鱿鱼一起煸炒2分钟
5、炒的差不多的时候放切好的青椒红椒圈，稍微炒一下就行了（最后放青椒红椒是为了保证辣椒的颜色鲜艳）
6、炒好以后装盘就完成了。
[小窍门]
炒鱿鱼的时候不需要对水的，鱿鱼容易出水。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜