泡椒莲花鱼
“ 酸辣开胃的泡椒鱼头，传统的滇式做法，柠檬与泡椒的结合象征着红火与圆满，年夜饭的主打，非它不可”
[主料]
鲢鱼头：适量
[辅料]
泡椒：适量
泡姜：适量
柠檬：适量
洋葱：适量
[配料]
料酒：适量
老抽：适量
白糖：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[泡椒莲花鱼的做法步骤]
1、食材准备：鲢鱼头一个、对半切成四块
2、放入料酒、老抽、半个柠檬的汁腌制鱼头
3、然后将泡椒、泡姜、蒜和去汁的柠檬皮切碎备用，洋葱竖着切块备用
4、锅里烧油，先把准备好的所有配料一起下锅炒制，同时加入酱油、少许盐巴
5、炒上两三分钟后加入一小碗水，然后将鱼头铺在配料上，盖上锅盖焖上5分钟
6、开盖后，先将洋葱如图所示铺好，在把鱼头摆在中间，之后把剩余调料铺在鱼头上面
7、开盖后，先将洋葱如图所示铺好，在把鱼头摆在中间，之后把剩余调料铺在鱼头上面
8、最后把剩余的汤汁浇上就O了
9、最后把剩余的汤汁浇上就O了
10、成品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜