凤梨酥
“ 前几天炒了凤梨馅，今天有空做了凤梨酥。加了杏仁粉的酥皮更加香酥，没有杏仁粉，也可不放，适量增加面粉就可，但口感肯定有差别啦。我沒有模具，用月饼模做的。”
[酥皮]
普通面粉：260g
黄油：200g
杏仁粉：80g
奶粉：50g
糖粉：60g
盐：2g
蛋黄：2个
[馅料]
凤梨馅：330g
口味：甜香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[凤梨酥的做法步骤]
1、凤梨馅。做法可看我的菜谱‘’凤梨馅‘’。
2、把凤梨馅分18份，每份18-20克。
3、黄油软化。
4、加入其他材料抓捏均匀，成非常柔软不粘手的面团，包上保鲜膜，松驰30分钟以上。
5、分30克左右/个的小面团。（我家喜欢吃皮，所以皮做厚点。剩余的面团可以做饼干。）
6、取一小面团压扁，放上凤梨馅。
7、包起来。
8、滚上薄薄的面粉，放入月饼模里。（有凤梨酥模的更好啦。）
9、按压两三下，脱模。
10、排放在烤盘里。
11、放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度），中层烤15分钟。
12、翻面继续烤15分钟。（烤箱温度与时间根据自家烤箱作调节，烤箱小的温度要调低点。）
13、出炉。
14、放凉。(此时的口感像饼干，第二天会回软，口感更佳。)
15、美美的下午茶时间。
16、皮非常香酥，内馅酸甜可口。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶