萝卜干肉馅包
“ 喜欢吃面食，包子自然是少不了的，用干菜和肉混合的馅，有着一股独特的鲜香~习惯包小包子，很迷你，两三口就能搞定一个，拿在手上也小巧好玩，还能缩短蒸制时间，一起来尝尝吧！”
[主料]
小麦面粉：200g
干酵母：2g
萝卜干：适量
鲜肉：适量
[辅料]
白砂糖：少量
水：适量
[配料]
生抽：适量
蚝油：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[萝卜干肉馅包的做法步骤]
1、泡发好的萝卜干切成小粒，鲜肉也切小粒；
2、锅中放少量底油润锅，放入肉粒；
3、划散，煸炒出油；
4、加入切碎的萝卜干后调入一勺蚝油，一小勺生抽和一小勺老抽，翻炒均匀；
5、倒入适量的水，恰好没过；转中小火；
6、待汤汁差不多收干的时候，揭盖转大火收汁出锅，馅料就准备好了；
7、干酵母用少量加白砂糖的水化开，倒入面粉，再继续加水至雪花状，揉成光滑的面团盖盖醒发；
8、醒发至两倍大后取出揉匀排气，分成小剂子；
9、擀成中间厚两边薄的面皮；
10、放入适量的馅，包成包子；
11、全部包好后放入蒸锅稍微静置约十分钟，二次醒发；
12、开大火上汽后转中火再蒸八分钟，关火后虚蒸五分钟即可；
[小窍门]
1、.馅料没有放盐了，因为蚝油和酱油都含盐，干菜也是比较吸味的，不过觉得淡了的也可以再适量调入少量盐；
2、.二次醒发会让面皮更喧腾，可以预先把蒸锅里的水加热到四五十度不烫手的样子，这样回加快醒发速度；
3、.干菜可以任意换成自己喜欢的干菜，做法都一样，注意干菜一定要泡发到位，我是前一天晚上睡觉前泡，第二天早上做的包子；
4、.我的包子蒸制时间比较短，因为馅本来就是熟的，包子也比较小，所以容易熟。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜