惹味蛋黄吮指虾,为大伙带来一道简易庆节菜“ 2015年双节即将来临,给大伙带来一道猪家私房美食“惹味蛋黄吮指虾”,制作简易,味道不错,希望大家能喜欢”
[主料]
基围虾:500
青椒:一颗
红椒:一颗
熟咸蛋黄:2个
蒜头:2粒
即食麦片:一勺
[辅料]
盐:适量
胡椒:适量
口味:葱香
工艺:炒
耗时:三刻钟
难度:普通
[蛋黄吮指虾的做法步骤]
1、原料:基围虾一斤;配菜:蒜头两粒剁碎,青红椒各半根切碎,熟咸蛋黄两个,即食麦片一调羹;调料:白胡椒粉/黑胡椒粉/孜然粉/椒盐粉(取其中一款即可),食盐,生抽,食用油。
2、咸蛋黄两个,即食麦片一调羹。
3、咸蛋整个煮熟,留蛋黄备用。即食麦片用手指碾成碎末,咸蛋黄用调羹压碎,倒入约1/3碗清水调成糊状
4、倒入约1/3碗清水调成糊状
5、炒锅倒入少量食用油,倒入基围虾,中火煎赤基围虾两面,目测虾肉虾壳分离,已经八成熟。
6、从中火调成大火后,倒入蛋黄糊,用锅铲兜匀。
7、大火把蛋黄糊煎干,收干水分,倒入蒜蓉,青红椒碎末,数滴生抽上色,再加入白胡椒粉/黑胡椒粉/孜然粉/椒盐粉(任意一种,如果是孜然粉,微量即可,过量的孜然粉会抢去咸蛋黄的甘香,注意着一点)。
8、一道甘香惹味,香气十足的吮指蛋黄虾,既大功告成。
[小窍门]
添加了麦片(或者面包糠)的蛋黄虾,虾身通体包裹着甘香惹味的咸蛋黄和青红椒,香气十足
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 海鲜 常见菜式 儿童 宴客菜 午餐