冬日暖胃药材汤：淮山煲羊肉
“ 今年广州的初冬是暖暖的，倒是多了一种深秋的感觉。不想这么多，别浪费了如此的好天气，出去逛悠一天，晚上煲个有暖冬味道的广式老火汤。
  浓郁的羊肉味与淡淡的药材味，相乳交融间，有入口即化的淮山，和清甜爽脆的马蹄。熬制几小时的羊肉，外皮仍是爽口的，羊肉则是软硬适中，配料的香味完全融进羊肉里，肉质鲜香无比。最后，居然一斤的羊肉也不够我们两个人吃，这样的美食诱惑，足已。
  若现在已是寒冬，喝上这一碗羊肉汤，是件特别幸福的事情。”
[主料]
羊肉：500g
淮山：500g
胡萝卜：200g
马蹄：5个
[辅料]
红枣：适量
当归：适量
枸杞：适量
北芪：适量
党参：适量
姜：适量
[配料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[淮山煲羊肉的做法步骤]
1、淮山和胡萝卜洗净，切块，配料洗净
2、淮山焯水后，用清水冲洗粘液
3、羊肉洗净，切块
4、羊肉焯水，用清水清洗掉血沫
5、把所有材料都放入锅内，并装满清水，煲至3-4小时
6、不过五步，三小时，暖胃的羊肉汤即可新鲜出炉
[小窍门]
1、、如果想减弱羊肉的膻味，可在汤里加少许的陈皮、八角和花椒，不过加入八角和花椒，会让汤变温热，若是体质偏热性的朋友，切匆多喝哟。
2、、淮山的主要功效是健脾益胃的，不过新鲜的淮山通常比较湿，体内湿气过重的不宜多吃，或者把新鲜淮山换成干淮山，效果也同样，只是经常晒制的干淮山，不容易产生湿气。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 私房菜