煎饼馃子
“ 处在九河下梢的天津人爱吃是出了名的，于是便有了“卫嘴子”的称号。天津的饮食的确有着与其他城市诸多的不同之处，就拿一日之初的早点来说，都有着与众不同的风味。煎饼馃子，历史悠久，是天津最出名，最经典美味的的市民小吃。
煎饼馃子是天津人早点必不可少的一部分，它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。
今日早餐便准备了一款煎饼馃子（油条版），配一碗豆浆，来感受一下天津美食的魅力。”
[主料]
白面：50克
绿豆面：20克
小米面：10克
[辅料]
油条：适量
葱花：适量
食用油：适量
凉水：150克
[配料]
肉丁酱：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[煎饼馃子的做法步骤]
1、称量好所有粉料，拌匀；
2、加凉水搅拌成粘稠的可流动的糊状；
3、电饼铛下盘加热，刷一层油，在烤盘上舀2勺面糊，摊平；
4、待面糊全部凝固，翻面烙；
5、磕上一个鸡蛋；
6、将鸡蛋摊开；
7、撒少许葱花；
8、待鸡蛋略凝固，便翻面烙；
9、刷上肉丁酱；
10、卷上油条；
11、煎饼馃子完成。
[小窍门]
1、．面糊倒入饼铛的瞬间要快速摊平，一旦凝固就无法摊开，便会造成煎饼薄厚不一致；
2、．可以根据自己的喜好刷上一些辣酱，撒上一些香菜，味道更香。
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 主食 家常菜