孜然味牛肉干
“ 女儿喜欢吃牛肉，做点咖喱味，孜然味牛肉干。”
[主料]
牛后腿肉：1000克
玉米油：适量
[辅料]
孜然：10克
老抽：适量
味极鲜：适量
砂糖：适量
盐：适量
料酒：适量
红酒：100ml
姜片：适量
花椒：适量
八角：适量
葱段：适量
口味：孜然
工艺：炖
耗时：数小时
难度：未知
[孜然味牛肉干的做法步骤]
1、牛后腿肉，无油，无筋，无肥肉
2、切片
3、切条，切块随意，顺丝有嚼头，逆丝好咬，我是各一半
4、煮沸
5、撇去浮沫，浮沫勺还是很好用
6、加入除孜然外所有辅料
7、中火四十五分钟后沥干水分加入不粘锅油炸
8、加入孜然，小火靠干
9、即成
[小窍门]
冬天可以炸欠一点点，夏天一定炸透，不然容易坏
所属分类： 小吃