酱香滑羊肉
“ 酱香滑润，內蒙大尾羊肉质细嫩、多汁味美。”
[主料]
羊腿肉：500克
小白菜：2颗
[辅料]
老姜：5克
大葱：1根
黄葱：2根
青椒：4根
红椒：2根
料酒：6茶匙
胡椒面：0.5茶匙
鸡精：0.5茶匙
菜油：0.5汤匙
黄豆醤：2茶匙
甜面醤：2茶匙
玉米淀粉：1茶匙
盐：1茶匙
白芝麻：少许
口味：酱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[酱香滑羊肉的做法步骤]
1、羊后腿肉，在加老姜5克、大葱1根、料酒4茶匙的凉水中浸包一夜。
2、冲洗沥水，取一半、约500克；
3、去皮取肉；
4、切薄片；
5、放料酒1茶匙、胡椒面0.5茶匙、玉米淀粉1茶匙；
6、抓合上劲，放黄豆醤2茶匙、甜面醤2茶匙；
7、抓合均匀，静置10分钟。
8、老姜5克切片，黄葱2根、青椒4根、红椒2根切颗。
9、小白菜2颗，洗拆后放入加盐0.5茶匙、菜油0.5茶匙的水中；
10、焯熟后摆于盘中。
11、菜油0.5汤匙，烧热中火下姜片、羊肉划散变色捞出；
12、调大火，放葱椒颗、盐0.5茶匙翻炒；
13、出香后，倒入羊肉；
14、放鸡精0.5茶匙、料酒1茶匙，大火翻匀起锅铲入盘中，洒少许白芝麻即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 中式宴请