酸腌菜炒珊瑚菌
“ 这段时间是珊瑚菌和黑喇叭菌上市的时间，早上赶集买了一些珊瑚菌，珊瑚菌老百姓一般都叫它扫把菌，珊瑚菌只是它的学名。中医认为珊瑚菌具有补钙、镇静、防止人体钙流失、强劲壮骨、养血安神的食补功效。现代科学也认为珊瑚菌克防治手脚抽筋、颤抖、能促进肌体健康，延缓衰老。常食能美容皮肤、提高肌体免疫力。”
[主料]
珊瑚菌：300克
酸腌菜：100克
[辅料]
油：适量
盐：适量
蒜：适量
辣椒：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸腌菜炒珊瑚菌的做法步骤]
1、珊瑚菌放水里洗净泥沙。
2、洗好的珊瑚菌放入沸水锅中焯一下水。
3、蒜去皮切碎， 辣椒切小段，准备一些酸腌菜。
4、炒锅上火，倒油烧热，下辣椒和蒜末炒香。
5、放入珊瑚菌翻炒一会。
6、放入酸腌菜翻炒一会。
7、尝尝味放入适量盐翻炒均匀即可出锅。
[小窍门]
1、、食用野生菌时可先焯一水，如果野生菌有毒可以减少毒素。
2、、酸腌菜是腌制食品，要尝尝味后再决定盐量。
使用的厨具：炒锅
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