清蒸草鱼
“ 还是朋友送来的那条10多斤的大草鱼，每天变着法的吃鱼，因为每次口味不一样，都能尝新鲜，而且也不太腻。我说，这一条鱼吃下来，我的厨艺又大有长进了吧。在这里再次感谢小陈，我是不是得记录下来，这条大鱼我们是怎么把它给干掉的呢，呵呵……”
[主料]
草鱼：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
红色辣椒：适量
香菜：适量
[配料]
盐：适量
蒸鱼豉油：适量
胡椒：适量
生抽：适量
料酒：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[清蒸草鱼的做法步骤]
1、准备好食材并清洗干净。鱼、姜、葱、红椒、香菜。
2、将鱼这样切成约1.5公分厚的大片，放入大盆中。
3、加入姜末、葱段、盐、胡椒、料酒、生抽，小心拌匀，将调料涂在鱼片身上。放置15分种入味。
4、将入味的鱼片放在大盘子里，调料铺在鱼片上。放入烧好开水的蒸锅里，大火蒸4分钟，关火不在开盖焖4分钟。
5、调好一碗酱汁：蒸鱼豉油2汤勺、糖一小勺、盐小半勺、胡椒小半勺拌匀待用。
6、这时可以开盖了，淋入酱汁，铺好香菜、葱花、红椒碎装饰。
7、另起锅烧热油，我用的是猪油，有猪油用猪油最好了，充分烧热后快速淋在香菜、葱花的部位。
[小窍门]
蒸鱼时间不易过久，否则鱼肉发涩不好吃，另外鱼也不易太大，肉有点老，呵呵。
使用的厨具：蒸锅
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