鸡腿炖香菇
“ 家里人少杀一只鸡两顿都吃不完，所以我常常把杀好的鸡分解成几份冰存在冰箱里，想吃时拿一份出来，今天用两支鸡腿炖了香菇，香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中麦菜甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。”
[主料]
鸡腿：400克
香菇：150克
[辅料]
油：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
草果：1个
酱油：适量
白糖：适量
白酒：适量
陈醋：适量
花椒：适量
葱花：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[鸡腿炖香菇的做法步骤]
1、把鸡腿砍成小块。
2、砍好的鸡腿冷水放入煮锅里，焯出血水后捞出备用。
3、葱切段、姜切片，草果拍散备用。
4、炒锅上火，倒油烧油，放入草果、葱段、姜片煸香。
5、放入鸡腿肉炒干水分。
6、倒入酱油翻炒上色。
7、倒入一些开水煮沸后倒入煮锅里炖。
8、放入少许的白酒。
9、放入半匙陈醋。
10、放入少许花椒。
11、放入一小匙白糖和适量盐，改小火慢慢炖鸡腿肉。
12、香菇去根蒂后洗净泥沙。
13、把洗好的香菇放入煮锅里，和鸡腿肉一起炖1小时。
14、鸡腿肉炖熟后关火放入少许味精。
15、鸡腿炖香菇盛入碗里，撒上葱花即可食用。
[小窍门]
没有新鲜香菇用干香菇也可以，但干香菇要提前泡发。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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