紫夹馍
“ 紫薯我们这边有卖的，紫土豆可不常见，那日见到后，连价格都没问，就买了一嘟噜来。做个紫色的空心饼，可以夹好多的馅哦！”
[主料]
面粉：250克
紫土豆：250克
里脊肉：100克
[辅料]
洋葱：半个
胡萝卜：一块
青椒：适量
豆腐干：适量
酵母：3克
[配料]
孜然粉：7克
白糖：10克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[紫夹馍的做法步骤]
1、将紫土豆洗净，去皮，切片，蒸熟，将蒸熟的土豆用刀碾碎，放入面粉。
2、将酵母和白糖放入小碗中，加入三十五度左右的温水，让酵母与白糖完全融在温水中，将酵母倒入盆中，和成面团，揉面致包饺子硬度即可。面稍微醒5分钟，不需要发，切成条，搓好，根据饼的大小制作剂子。
3、将剂子擀成中间厚边缘薄的皮儿，将皮儿的中间薄薄的抹一层油。
4、再像包包子一样将皮儿封口。反过来，将摺朝下，摁一下。
5、在平底锅上刷一层薄薄的油，放入饼饼，中小火反复翻动饼饼，致小饼饼两面出现明显桔红色，表面微微鼓起，即可出锅备用。
6、肉、豆腐干、榨菜、洋葱、胡萝卜、青椒切丝。
7、锅中放油少许，油温三成热放入肉丁翻炒。肉粒表面泛白时，调成中小火放入切好的洋葱炝锅。再加入酱油等到肉粒上色，胡萝卜丝、加入榨菜丝、豆干丝，均匀撒入孜然粉。
8、最后放入辣椒丝翻炒一下即可关火。
9、用刀划开饼饼，将馅料填入即可。
[小窍门]
◎土豆和面粉的比例是1：1。
◎也可以用牛奶和面，有助于发，增加香味。
◎饼饼翻面次数越多，成熟就会越均匀，颜色也就越好看。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 私房菜