翡翠虾仁粥“ 万恶的三伏天啊!自从我这儿出了梅雨以来,老天爷天天心情超好,每天几乎高温35度左右,那个大太阳啊真是晒人的不行!天天走过海鲜摊,对着那些个鲜虾就开始心里长草了,总想着啥时吃个爽快的虾仁!可一想到要剥啊剥,心里就发毛!终于某天的下午冲到菜场,
整了三十大元,剥的食指都肿的不行,第二天连握笔的力气都没有!可当香喷喷的虾仁粥在嘴嘴里漫延时,鲜虾的鲜美,芹菜的清香,白胡椒的丝丝麻意,让我超感觉这一切都是值得的!”
[主料]
大米:适量
鲜虾仁:适量
[辅料]
芹菜:适量
[配料]
盐:适量
白胡椒:适量
黄酒:适量
香油:适量
口味:咸甜
工艺:煮
耗时:一小时
难度:简单
[翡翠虾仁粥的做法步骤]
1、虾仁剥好,去除虾线,放入生姜,葱、黄酒水中焯熟
2、大米放入电压力锅中40分钟煮成白粥,图片忘拍!
3、芹菜洗净,连同芹菜叶一同切成丁备用
4、煮开的白粥,放入焯水的虾仁,沸腾时加入芹菜叶,白胡椒,盐。香油即可
5、香喷喷的翡翠虾仁出炉了!
6、碧绿的芹菜,粉色的虾仁,美味啊!回味无穷!
[小窍门]
1、、鲜虾是已经“牺牲”了的,价格比活的便宜好多,在挑选的时候要看下虾的新鲜度,外壳硬,不透明最重要了。
2、、虾仁一定要沸水焯熟,沸水中放入生姜,葱,黄酒去腥味。
3、、虾仁和芹菜叶放入锅中,全程不要盖锅盖,芹菜否则会变黄,最后的白胡椒调味相当重要,把虾仁的腥味去除,调出鲜味。
4、、芹菜连同叶子一起放入,香味更浓郁。
使用的厨具:电压力锅、煮锅
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