红曲烤麸烧肉
“ 金秋十月，是一年中最清爽的季节， 又恰逢双节的到来， 很多人都会走亲访友， 而美食是我们待客的重要方式之一， 因此各家各户都会拿出自己的看家本领， 希望自家菜好吃、好看、更健康。
  上次中秋回家团聚，母亲给我们兄妹俩烧了盘红烧肉， 让我印象深刻， 不仅是因为口味，而且还有那色泽，都可称为佳品。细问一下，原来是老妈使用了的秘密武器-----红曲米，怪不得，一下就明白了。
  红曲米，也叫红米，是中国独特的传统食品，也是我国传统使用的天然色素之一。《本草纲目》中，就记载红曲米可做为中医药材，被李时珍认为营养丰富、无毒无害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。它距今已经有千年历史，历来被视为安全性高的食品补充剂。它具有降压降脂、降血糖、防癌功效、保护肝脏等的功效，因此用它来制作菜品不仅能着色解腻，还具有养生保健的作用。
  一直就想买它，可惜找了很多超市都没有买到， 这次得来全不费功夫，赶紧找老妈拿了一些回家。 想着家里还有些烤麸，再搭配些肉来烧，一定很不错。 果然菜品端出来，这红烧肉色泽红亮，吃到口里软糯鲜香，而且不腻；烤麸也穿上了一层漂亮的红色外衣，吸收了肉汤汁，绵软咸鲜；与它们鲜明对比的黑木耳清脆爽口。关键是红曲米的降压降脂独特功效，让这道菜吃起来更加健康养生。
  怎么样，看这品相，是不是也很想尝尝？”
[主料]
五花肉：250克
烤麸：80克
红曲米：1把
[辅料]
黑木耳：适量
红辣椒：1个
冰糖：适量
[配料]
料酒：适量
姜片：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
酱油：适量
胡椒粉：适量
油盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[红曲烤麸烧肉的做法步骤]
1、准备好原材料：烤麸和黑木耳提前泡水；
2、锅中放入少量油， 下入切好的五花肉块翻炒；
3、小火煸至到五花肉表面微黄，油炸也部分煸出；
4、 加入料酒和酱油；
5、 再将红曲米和花椒等小碎调料放入钢球内；
6、 加入适量的开水， 放入钢球和其他大料，盖上盖，大火烧开后转小火煮上十五分钟；
7、 倒入烤麸块和黑木耳， 翻炒一下后再加盖煮上五分钟；
8、揭开盖， 加入红辣椒，大火收汁；
9、加入盐、胡椒粉等调味；
10、起锅装盘。
使用的厨具：煮锅
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