咸蛋黄狮子头
“ 小时候过年最有感觉的时候就在炸肉圆的时候，平时父母都比较忙，我家炸肉圆基本都到除夕了。一大早父母就会忙碌起来，而我们也会参与其中，帮忙剁肉酱，煮糯米饭，油锅一起，年味就浓了！现在的肉圆也升级，纯肉的再加个咸蛋黄，豪华版的肉圆就成了！也希望新的一年大家团团圆圆，和和美美，讨个吉利。”
[主料]
前夹心：500克
咸蛋黄：6只
菜心：6棵
[辅料]
油：适量
盐：1小勺
胡椒粉：1小勺
葱：2棵
姜：1块
料酒：1小勺
老抽：1小勺
生抽：1大勺
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[咸蛋黄狮子头的做法步骤]
1、准备的原料。
2、夹心肉绞成肉酱。
3、葱姜切成沫。
4、肉酱中加人葱姜沫，料酒，胡椒粉，盐。
5、一个方向搅拌上劲。
6、拌好的肉酱中抱人一颗咸蛋黄。
7、再在手心里摔打20下左右。
8、放入油锅中炸成金黄色。
9、炸好的肉圆加入老抽，生抽，水，白糖。
10、烧开改小火炖半小时左右。
11、青菜在盐开水锅里烫十几秒。
12、烫好的菜心围在狮子头旁边就可以。
[小窍门]
肉圆经过摔打可以更有弹性，做好的狮子头不容易散，焯烫绿叶菜加点盐可以使菜叶更绿。
使用的厨具：食物调理机、不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜