肉末茄子
“ 外面的是茄子肉末，因为只有一点肉都是茄子，，自己做的才能算是肉末茄子！我是无肉不欢的人。。好的，开始动手吧！！”
[主料]
长茄子：三根
肉末：适量
[辅料]
葱：两根
蒜：两瓣
姜：三片
[配料]
酱油：适量
蚝油：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[肉末茄子的做法步骤]
1、茄子先切段，然后对半切再对半切，就成了这个样子
2、葱白葱青分开切成末，姜切末，蒜切末
3、肉末加点料酒去腥
4、锅里放一点点油，下肉末炒熟，然后盛出，
5、锅里还有油，再加一点点，然后放葱白酱蒜末，爆香
6、放茄子，不断翻炒
7、到茄子变软，放肉末，继续翻炒
8、加蚝油一大勺，酱油一勺，鸡精一勺，加葱青末，翻炒一下出锅
[小窍门]
1、，做法和手撕包菜基本上一致，但是为什么这么在意油呢，因为包菜不吃油，吃完最后会发现盘子里有剩油，所以也不用很刻意的少，少了反而不苟香，但是茄子超级吃油啊，放多少都吃的饱饱的，所以我都是少之又少的放油。（其实过生粉炸一下更好吃，但是实在觉得太罪恶了。。）
2、，肉末可以加点豆瓣酱，那就成了酱爆茄子。把肉末换成土豆，豆角就成了地三鲜，做菜要举一反三，学一道要会十道~
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜