杏鲍肉片口口香
[主料]
杏鲍菇：3根
五花肉：150克
[辅料]
干辣椒：10克
豆豉：5克
葱段：适量
[配料]
万字醇鲜酱油：1勺
红油：1/2勺
米酒：1/2勺
香油：适量
白糖：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[杏鲍肉片的做法步骤]
1、准备材料。
2、杏鲍菇、五花肉切片。
3、锅中倒入比平时炒菜多几倍的油，烧热以后放入杏鲍菇和五花肉小火慢炸至酥脆，取出滤干油备用。
4、余油烧热，放入干辣椒和豆豉炒出香味。
5、再放入葱段煸炒出味。
6、放入杏鲍菇和肉片小火翻炒。
7、放入红油。
8、倒入米酒。
9、淋入香油。
10、喜欢吃辣的可以滴入几滴辣鲜露增加辣味。
11、放入一点点白糖提鲜，炒匀关火即可。
12、装盘，成品。
[小窍门]
菇类经过油炸后可以产生菇类特有的香气，但是在炸的时候火候要把握好，小火慢炸至酥脆，以免火大产生焦糊味。炒制过程中也小火
到中火。
使用的厨具：其它、炒锅
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