骨头参烧南瓜“ 骨头参是在昆明读书时的同学送我的,是昆明市崇明县小街的口味,云南各个民族都有做骨头参的习俗,但地方不同口味不同,有的地方用陶罐腌制,有的地方用叶子包起来密封腌制。
骨头参是用猪脊排制成的,取猪脊骨用砍刀剁成肉泥,放入土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精盐等配料搅拌揉匀,装入陶瓷罐腌制。骨头参蒸、煮、炒、炖、凉等食用皆宜,鲜香爽口,美味无穷,具有浓郁的民族风味。我家一般都是用它煮杂菜或煮面条,或配蔬菜一起烧制,骨头参含有钙和多种丰富的营养物质,经常食用,能促进儿童的健康成长,有治疗软骨病等作用。”
[主料]
南瓜:300克
骨头参:50克
[辅料]
油:适量
盐:适量
葱:适量
姜:适量
味精:适量
口味:微辣
工艺:烧
耗时:半小时
难度:普通
[骨头参烧南瓜的做法步骤]
1、南瓜去皮去瓤切成小块。
2、姜切片,葱切段,准备一些骨头参。
3、炒锅上火,倒入油烧热,放入姜片葱段炒香。
4、放入南瓜翻炒翻炒。
5、倒入一小碗水烧开。
6、放入骨头参烧熟。
7、南瓜烧熟软烂收完汁后,放入少许盐、味精调好味即可出锅。
[小窍门]
骨头参含盐重,此菜依个人口味不放盐或少放盐。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜