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骨头参烧南瓜
“ 骨头参是在昆明读书时的同学送我的,是昆明市崇明县小街的口味,云南各个民族都有做骨头参的习俗,但地方不同口味不同,有的地方用陶罐腌制,有的地方用叶子包起来密封腌制。 骨头参是用猪脊排制成的,取猪脊骨用砍刀剁成肉泥,放入土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精盐等配料搅拌揉匀,装入陶瓷罐腌制。骨头参蒸、煮、炒、炖、凉等食用皆宜,鲜香爽口,美味无穷,具有浓郁的民族风味。我家一般都是用它煮杂菜或煮面条,或配蔬菜一起烧制,骨头参含有钙和多种丰富的营养物质,经常食用,能促进儿童的健康成长,有治疗软骨病等作用。” [主料] 南瓜:300克 骨头参:50克 [辅料] 油:适量 盐:适量 葱:适量 姜:适量 味精:适量 口味:微辣 工艺:烧 耗时:半小时 难度:普通 [骨头参烧南瓜的做法步骤] 1、南瓜去皮去瓤切成小块。 2、姜切片,葱切段,准备一些骨头参。 3、炒锅上火,倒入油烧热,放入姜片葱段炒香。 4、放入南瓜翻炒翻炒。 5、倒入一小碗水烧开。 6、放入骨头参烧熟。 7、南瓜烧熟软烂收完汁后,放入少许盐、味精调好味即可出锅。 [小窍门] 骨头参含盐重,此菜依个人口味不放盐或少放盐。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜