毛豆烧鸭
“ 小时候家里养过鸭子，鸭蛋常吃，鸭肉却不常吃。因为鸭子是养来生蛋的，非特殊情况是不舍得杀掉吃肉的，所以吃鸭肉的机会很难得，除非逢年过节。
最近毛豆大量上市，新鲜的毛豆即便是用盐水水煮，也非常的美味。记得小时候妈妈会用自家种的新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂，吸足了肉汁，也变的非常好吃。鸭肉经过焯水，煸炒，颜色红亮，不腥不腻。”
[主料]
鸭肉：半只
毛豆：300克
[辅料]
姜片：适量
大蒜：适量
八角：适量
干辣椒：适量
料酒：适量
[配料]
史云生浓醇高汤调味汁：适量
盐：适量
老抽：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[毛豆烧鸭的做法步骤]
1、主料备用。
2、配料备用。
3、鸭肉清洗干净，斩成块状。
4、鸭肉焯水，然后冲洗干净。
5、热油锅，下入焯好的鸭块。
6、将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油（鸭肉比较肥，容易出油）。
7、下姜蒜片爆出香味后放八角和干辣椒煸炒。
8、沿锅边淋入料酒、老抽，加入史云生浓醇高汤调味汁两匙炒匀。
9、倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖。
10、剥好皮的毛豆，清洗干净。
11、鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆。
12、再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量的盐即可。
使用的厨具：炒锅
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