鱼香茄子
“ 鱼香茄子形状像鱼，味是鱼香味，菜品色泽红亮，茄子入口细嫩，鱼香味浓。”
[主料]
茄子：400g
[辅料]
泡姜：10g
泡椒：10g
口味：鱼香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[鱼香茄子的做法步骤]
1、泡姜、泡椒、蒜一起剁碎
2、茄子洗净  切成两半
3、把茄子 切成鱼鳞状不能切断，形状像鱼，就是传说之中的茄鱼。
4、茄鱼放入油锅煎
5、所有茄鱼放入锅中煎成金黄色
6、把煎好的茄鱼 捞起放入盘中
7、油放入锅中 7成油温放入 泡姜、泡椒、蒜粒炒出香味，加入高汤、放食盐、食糖、味精、胡椒粉等调成鱼香味。
8、盘中茄鱼放入锅中
9、茄鱼放入锅中烧三至五分钟
10、烧好的茄鱼捞入盘中 摆放好 把汁留在锅里不捞起 勾芡放入葱花
11、勾好的芡淋在烧好的茄鱼上
12、这就是做好的鱼香茄子，形状似鱼、味是鱼香
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜