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彩绘爱心蛋糕卷——七夕,送给爱人和孩子的礼物!
“ 满满的都是爱心,第一眼看到就会觉得很开心,彩绘爱心蛋糕卷这样的甜点,是不是会让每个人都露出笑容呢?彩绘爱心蛋糕卷突破了一般大众对蛋糕卷的印象,除了加入玉米淀粉、朗姆酒等材料来添加蛋糕卷整体口感以及颜色变化以外,只要稍微下点儿功夫,在外观上描绘各种图案,完成的蛋糕卷会瞬间让人惊叹! 让我们一起尝试做一次吧!” [主料] 水:60克 色拉油:40克 低筋面:80克 低筋粉:1小匙 玉米粉:1小匙 细砂糖:10克 热水:20克 鲜奶油:150克 [辅料] 香草精:少许 食用色素(红):1/8小匙 白朗姆酒:1/2大匙 细砂糖:14克 草莓果肉酱:适量 口味:甜味 工艺:烤 耗时:一小时 难度:简单 [彩绘爱心蛋糕卷的做法步骤] 1、事前准备:先讲烤盘刷一层油,并且铺上一张油纸。 2、,在油纸上用餐巾纸沾油再涂抹一层,涂好之后放在一边备用,如图所示: 3、制作蛋黄糊:将蛋黄与蛋清分离备用,分成一个蛋清、三个蛋清、3个蛋黄(其中一个当黄不用) 4、在料理盆里把3个蛋黄打散 5、加入约1/2量的细砂糖(35克),用电动打蛋器搅打至发白气泡。 6、依序加入水和色拉油,搅拌均匀。 7、将低筋面粉筛入。 8、用电动打蛋器充分搅拌。 9、搅拌至面糊出现黏性。 10、这样就算是搅拌好了的样子哦! 11、制作图案的粉红色面糊:准备2个小碗,分别放入2小勺做好的蛋黄面糊,再加入1/2小匙的低筋面粉。 12、搅拌均匀。 13、将红色食用色素加水溶解,一点点地加入做法3的其中一个小碗,做成淡粉红色的面糊。 14、另一个小碗则加稍微多一点儿的食用色素,做成深粉红色的面糊。 15、在另一个料理盆里将1个蛋白打散,用电动打蛋器打发气泡至呈现光泽 16、继续搅拌至提起打蛋器。 17、呈现尖角状态。 18、将蛋白霜分成3份,将其中2份分别加入做法4的2个小碗中,用刮刀从下往上翻着搅拌均匀,以免蛋白消泡。 19、用刮刀从下往上翻着搅拌均匀。 20、以免蛋白消泡。 21、将图案画在烤盘上:用汤匙把深粉红色的面糊滴在烤盘上,呈直径1cm左右的圆形。 22、并排地滴下2滴后,用汤匙尖端将圆形向下抹开,做出心形图案。 23、以同样方式将淡粉红色面糊画出心形图案。 24、放入烤箱以170C°先烘烤1分钟。 25、为避免水泡,画完时就要马上烘烤。 26、将蛋糕体的蛋白打发气泡(蛋白霜):9.在料理盆里把3个蛋白打散并打发气泡。打至硬性发泡后,加入做法1剩下的细砂糖(约30克)。 27、搅拌至呈现光泽后,再加入剩下的玉米粉打发至提起打蛋器,呈现尖角状态。 28、将蛋黄面糊和蛋白(蛋白霜)混合、倒入烤盘中 29、把制作好的蛋白霜加入做法9中,再把所有的蛋白霜分3次加入做法10的蛋黄面糊中 30、充分搅拌至没有蛋白霜块,成为质地光滑的面糊为止。 31、把面糊倒入烤好图案的烤盘上。 32、用刮板表面抹平。 33、将烤盘轻敲2—3次,把空气排出。 34、用烤箱以170C°烘烤14分钟,将牙签插入蛋糕体中。 35、如果没有粘黏面糊,烘烤就完成了。 36、将表面的烤盘纸撕下! 37、将表面的烤盘纸撕下,再立即盖回蛋糕体上,待其散热冷却。 38、制作内馅用的鲜奶油霜:鲜奶油、细砂糖放入隔着冰水的料理盆中。 39、一起打至硬性发泡。 40、制作糖浆:材料:白朗姆酒、水、砂糖 41、在蛋糕体上划浅刀痕并涂抹糖浆:将原本盖着的烤盘纸换一张新的,蛋糕体图案朝下翻过来,并撕下背面的烤盘纸。再把蛋糕体前端和近身侧斜切削边。用刀子以约2cm的间隔在蛋糕体的表面划上浅浅的刀痕,再用刷子将做好的糖浆涂抹在整个蛋糕体表面。 42、涂抹内馅:在蛋糕体上涂抹鲜奶油霜,在奶油上抹上一层果酱(或在前端3cm左右摆上水果。) 43、涂抹内馅:在蛋糕体上涂抹鲜奶油霜,在奶油上抹上一层果酱(或在前端3cm左右摆上水果。) 44、卷起蛋糕体:将近身侧的蛋糕体连同烤盘纸一并拿起。 45、往前拉起蛋糕体,将水果包起来,紧紧地按压。 46、紧紧地按压后,再把剩余部分继续向前卷紧。 47、将烤盘纸两侧扭紧后,放入冰箱冷藏1个小时以上即可完成。这样可让蛋糕体和奶油霜合二为一,使蛋糕卷更美味。 [小窍门] 1、)彩绘部分可以根据自己的喜好做成自己喜欢的图案或颜色! 2、)夹心的奶油不要涂太厚,不然就不好卷了。 3、)卷蛋糕卷时,用擀面杖是为了让蛋糕卷卷的更紧。 4、)不加彩绘部分就是普通的蛋糕卷啦,夹心的部分也可以换成肉。 使用的厨具:其它、电烤箱 所属分类: 七夕