红烧豆腐
“ 很简单很好吃的豆腐”
[主料]
豆腐：1块
[辅料]
葱：1棵
姜：1块
蒜：4颗
[配料]
蚝油：1勺
生抽：1勺
老抽：1/2勺
料酒：1勺
米醋：1/2勺
辣椒油：适量
盐：适量
鸡精：适量
冰糖：3粒
水淀粉：1碗
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[红烧豆腐的做法步骤]
1、豆腐切块，放入烧开的盐开水中烫1分钟；葱切末、姜蒜切末，将冰糖、蚝油、生抽、老抽、料酒、米醋、盐、辣椒油兑成调料汁儿备用；
2、热锅冷油，有热后爆香姜蒜、葱白；
3、放入兑好的调料汁儿和适量的高汤或水；
4、烧开调料汁儿
5、倒入豆腐中火煮4、5分钟快收干汤汁的时候，洒入鸡精，晃动锅底。然后倒入水淀粉，再次晃动锅身，也可以用锅铲小心翻炒2下即可起锅；装盘时洒入葱花即可。
[小窍门]
1、、豆腐入盐水烫下，可以去掉腥味和豆腐中的石膏粉，而且可以防止豆腐易破碎。
2、、豆腐下入锅中煮的过程中，要记得时不时晃动锅身，以免粘锅。老豆腐的可以用锅铲翻炒几下。
3、、喜欢汤汁的可以多放些水或高汤，汤汁不用收得太干。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜