牛肉珍珠丸子
“ 这是一道简单易做的湖北家常菜，肉糜中加入豆腐、玉米，都是非常好的选择，一是解油腻，二是口感更丰富，三是健康，秋冬季还可以加莲藕、荸荠，很滋养肠胃。”
[主料]
牛肉：300克
[辅料]
香米：300克
豆腐：50克
玉米粒：适量
胡萝卜：1根
鸡蛋：1个
[配料]
葱：少许
姜：少许
盐：少许
料酒：适量
胡椒：适量
花椒：少许
生抽：少许
口味：酸咸
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[牛肉珍珠丸子的做法步骤]
1、准备好香米，浸泡6个小时，时间太短米发硬；
2、准备好其他材料；
3、葱切段、姜切片，加几粒花椒放入水中，备用；
4、牛肉剁成馅，豆腐切小丁，玉米切小丁，加入盐、料酒、胡椒、生抽、一个蛋清和葱姜水顺着一个方向搅拌，不好意思，我忘了拍打好的肉馅了；
5、红萝卜切片，为了好看，我顺着边切了几个八字形状；
6、放到蒸笼上；
7、泡好的糯米沥干水分，加入切好的胡萝卜碎拌匀；
8、将和好的肉馅在手中团成大小适中丸子，将捏好的肉丸在糯米上滚一圈，让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。
9、放入蒸笼；
10、锅中放水，水开后放入蒸笼；
11、蒸制15分钟，在丸子上洒点葱末、一盘香香的糯米珍珠丸子就做好啦~~糯米包裹在丸子外面，晶莹透亮，嚼起来很有口感；
[小窍门]
1、、香米泡水时间不能太短，否则米发硬；
2、、用葱姜花椒泡水打入牛肉中，可以去腥解腻；
3、、红萝卜垫底，防止粘连；
4、、裹糯米的时候要用手捏一捏，防止糯米脱落；
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜