红烧肉
“ “肉菜”今日，我撸了一道打牙祭的红烧肉。春日里是要减脂和瘦身的，但也不要忘了吃肉呀！”
[主料]
五花肉：300克
[辅料]
食用油：2勺
食盐：半勺
花椒：20粒
料酒：2勺
冰糖：3克
生抽：2勺
老抽：1勺
香叶：3片
八角：3粒
桂皮：2节
草果：2个
葱段：3节
姜片：2片
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、准备五花肉1块。
2、切成2厘米宽的小块。
3、切好的五花肉放入锅中，倒入料酒和花椒焯烫。
4、捞出后清洗干净沥干水分。
5、准备葱段姜片，香叶，桂皮，八角和草果。
6、起锅烧油，油温五成热下入冰糖炒出糖色。
7、小火炒至冰糖融化。
8、下入五花肉翻炒裹入糖色。
9、倒入生抽、老抽，料酒、加入少量的食盐。
10、下入香料。
11、锅中加入热水，始终以小火炖制一小时。
12、大火收汁，盛盘之时捡去所有的香料。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜