酿焖黄花鱼
[主料]
黄花鱼：2尾
羊肉馅：150克
[辅料]
花椒水：适量
白糖：适量
香醋：适量
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
香油：适量
淀粉：适量
香菜：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：普通
[酿焖黄花鱼的做法步骤]
1、准备工作
2、羊肉馅制作方法：向肉馅中加入花椒水、少量精盐、鸡精、酱油、葱姜末、鸡蛋清，搅打上劲，备用。
3、鱼整理完毕，切一指花刀，将羊肉馅酿入鱼腹中。
4、拍生粉，两面煎炸成金黄色，出锅。
5、另起锅，加入少量植物油，葱姜蒜爆香，烹入料酒，加入适量酱油、鸡精、香醋、白糖、鲜汤或白水，放入黄花鱼，烧开后，转小火慢炖10分钟，见汤汁浓稠时，将鱼出锅装盘。
6、在鱼身上撒上香菜段，锅里的汁加味精，均匀地撒在鱼身上，即成。
[小窍门]
煎黄花鱼的时候，温度不要过高。
使用的厨具：炒锅
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