简简单单 的肉臊手擀面
“ 最近忙着找房子开店，东转转，西瞧瞧的，一天的时间很快就溜走了，这个菜谱拍好既然没空上传............”
[主料]
面粉：250克
水：110克
碱面：一小勺
盐：一小勺
淀粉：适量
[辅料]
鸡腿肉：300克
生姜：10克
生抽：10克
老抽：10克
五香粉：一小勺
辣酱：一小勺
白胡椒：一小勺
葱花：适量
[调料]
汤碗生抽：适量
香醋：适量
香油：适量
葱花：适量
生菜：适量
辣椒油：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：高级
[肉臊手擀面的做法步骤]
1、水中加入碱面，盐搅拌均匀。
2、把水一点一点的倒入面粉里，边倒边搅拌，成雪花状后再揉成团，盖上保鲜膜醒半小时。
3、醒好的面团继续揉成光面后，盖上保鲜膜再醒一个小时。
4、醒好的面团用手按压成圆形，再用擀面杖擀成薄片。
5、撒上一点淀粉末匀，折叠起来。
6、用刀切成自己想要的粗细即可。
7、现在来做肉臊，鸡腿肉切丁（切成丁的图片忘记拍了）。
8、锅中放油烧热放入鸡丁翻炒出油。
9、加入生抽，老抽，白胡椒粉，辣椒酱，五香粉，姜末翻炒均匀后加入一小碗水煮3-5分钟左右加入葱花即可盛出备用。
10、另起一口锅放入水烧开，下入面条煮熟。
11、准备一个碗里面放入生抽，香醋，麻油，葱花，再放一勺面条汤冲开。
12、煮熟的面条放入汤碗中，放上肉臊子，生菜即可。
13、美美的开吃吧。
[小窍门]
这次我做的是材料的一半，因为是一个人吃没敢多做，生菜可以放在面汤里烫下。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 面条 家常菜 午餐 晚餐