绿豆蛋奶冰激凌
“ 下了一天雨，晚上回到家，还是决定煮一点绿豆，做个绿豆的冰激凌。煮好的红豆还有一碗躺在冰箱里，原是想将它折腾完以后再来折腾绿豆的。可是，好象有点没方向了…冰箱里冻着两种红豆冰激凌，再做红豆的？算了，还是来绿豆吧。继续参照了老书的无奶油冰激凌方子，按照自己的设想来制作。这一次不要豆豆被冻得嘎崩脆的冰激凌，把绿豆煮得融融的，让它和蛋奶融为一体…”
[主料]
牛奶：250毫升
鸡蛋：1个
玉米淀粉：5克
白砂糖：60克
绿豆茸：100克
[辅料]
香草粉：1/4小勺
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：简单
[绿豆蛋奶冰激凌的做法步骤]
1、绿豆洗净，加入适量清水
2、放入电炖锅隔水炖煮一夜
3、绿豆开花软烂，取用100克
4、准备冰激凌主料
5、淀粉用少许水调成稀糊
6、鸡蛋搅打均匀
7、牛奶倒入锅中，加入白糖
8、加热至微沸，离火，晾凉至65度左右
9、一边快速搅拌，一边将牛奶慢慢倒入蛋液中
10、搅拌均匀
11、将蛋奶液倒回锅中，小火加热，加入绿豆茸，搅拌均匀
12、加入淀粉糊，
13、不断搅拌
14、成为浓稠的糊状，离火
15、加入香草粉
16、搅拌均匀，晾凉
17、倒入启动的冰激凌机中
1815、分钟左右，即成软冰激凌
19、挖球，用果干点缀
[小窍门]
加热过程中需不断搅拌
没有温度计，只要牛奶降温至不烫手即可
倒入牛奶时需快速搅拌蛋液，以免冲成蛋花
使用的厨具：其它、煮锅
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