广式小吃：腊味芋头糕
“ 芋头糕是广式茶楼上的美味小吃哦。这不，自己一直想尝尝这美味的小吃，不禁买了两大芋头。开始尝试这美味了。
芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、维生素C、皂角甙等营养成分。
芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、等功效。”
[主料]
芋头：400克
粘米粉：400克
[辅料]
海米：30克
香腊：70克
清水：600ML
精盐：20克
白砂糖：20克
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[广式小吃腊味芋头糕的做法步骤]
1、芋头去皮切丁。
2、香肠切丁。海米洗一下沥干。
3、准备好粘米粉。
4、把芋头入锅炒香。
5、入油，加入海米和香肠丁爆香。
6、粘米粉加入清水拌匀。
7、加入炒香的腊味。
8、加入白砂糖。
9、加入食盐。
10、披萨盘上涮油。（有大锅的话可以用大蒸盘）
11、装入米粉糊，抹平七八分满。
12、上锅，中大火蒸约15分钟。
13、蒸好的芋头糕。
14、切块即可食用或入冰箱保存，吃得时候煎一下即可。
[小窍门]
1、、米粉糊拌为流动状态即可。
2、、咸度和甜度可根据自己喜欢的口味。
3、、凉后煎香更美味。
4、、蒸了4盘，可供4、5人食用。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 粤菜 老人 下午茶 快餐