特浓巧克力冰激凌
“ 方子来自君之。”
[主料]
黑巧克力：165g
淡奶油：225g
蛋黄：3个
黄油：40g
[辅料]
黑朗姆酒：20g
白糖：20g
口味：原味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：简单
[特浓巧克力冰激凌的做法步骤]
1、锅里倒水小火加热，将蛋黄、白糖、黄油放入容器里，将容器放入锅里隔水加热，边加热边用硅胶刮刀不断搅拌
2、直到黄油溶化，白糖溶解。继续加热并搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。当挑起刮刀，混合物可以在刮刀上挂上比较厚的一层，就煮好了。关火，将容器从水里拿出来。
3、把黑巧克力倒入蛋黄混合物里，并趁热不断搅拌。一直搅拌到黑巧克力完全溶化。
4、倒入朗姆酒，搅拌均匀。
5、倒入25克淡奶油，搅拌均匀，成为浓稠的巧克力糊。
6、将剩下的200克淡奶油倒入大碗，用打蛋器打发到可以保持纹路的状态。
7、将打发好的淡奶油倒入冷却后的巧克力糊里。
8、拌好以后，就是巧克力冰激凌糊了。
9、将巧克力冰激凌糊放入容器，入冰箱冷冻4小时就可以吃了
10、用风筒在四周及底面吹一下即可轻松脱模，之后切成小块即可享用了
[小窍门]
我用的直接就是小块的黑巧克力，如果你家的是大块的，需要切碎。
巧克力放入要尽快，否则等凉了巧克力就不好化了。
使用的厨具：打蛋器、煮锅
所属分类： 甜品 下午茶