干煸苦瓜
“ 苦瓜因其味苦而清香可口，小时候闺女不爱吃苦瓜，为了让闺女吃，我变着花样的做，慢慢地闺女喜欢吃苦瓜了。现在只要闺女周末从学校回来，都要让我买上两根解解馋。苦瓜不光清热解毒，还是很好的减肥食品，想减肥的朋友一定不要错过哦！”
[主料]
苦瓜：适量
[辅料]
蒜苗：适量
小红椒：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
菜籽：适量
盐：适量
花椒：适量
郫县豆瓣：适量
鸡精：适量
白糖：适量
口味：微辣
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[干煸苦瓜的做法步骤]
1、把苦瓜去瓤洗净，切成块状；蒜苗摘洗干净，切成斜段。
2、把小红椒、姜、蒜切粒备用。
3、锅中把水烧开，加少许食用油，倒入苦瓜，使其颜色碧绿。
4、待苦瓜煮软捞出，撒少许盐拌匀，使其稍微入味。
5、热锅倒入菜籽油，油热放入苦瓜，中火煎至一面微黄。
6、用筷子一个个翻面，煎至另一面微黄。
7、待两面煸至微黄即可捞出。
8、锅中留底油，依次放入花椒、小红椒、姜、蒜、郫县豆瓣、少许白糖，小火煸出香味和红油。
9、放入苦瓜，大火翻炒均匀。
10、待苦瓜煸至入味加入蒜苗和鸡精。
11、翻炒均匀入味即可。
12、装入日式盘中，在花盘的衬托下苦瓜显得格外的有食欲。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱