紫薯窝头
“ 紫薯（学名：Ipomoea batatas）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。紫薯  富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨 基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的，其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成， 防治坏血病的发生，花青素是天然强效自由基清除剂。目前紫薯营养价值已被广泛认可，因此常用来制做各种美食。”
[主料]
玉米粉：200克
紫薯：100克
[辅料]
糯米粉：50克
黄豆粉：50克
花生粉：10克
奶粉：10克
冰糖粉：10克
蜂蜜：1勺
凉水：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[紫薯窝头的做法步骤]
1、准备原料：黄豆快速过清水洗净，入炒锅炒熟，用料理机磨成粉，依次将熟花生和冰糖分别磨成粉；
2、紫薯去皮，切薄片，入蒸锅，小火15分钟蒸熟；
3、蒸熟的紫薯，倒入面盆里，用勺子辗成泥；
4、将所有粉料与紫薯泥充分混合，尽量拌至无大颗粒；
5、调入蜂蜜拌匀，然后慢慢加凉水，揉成团；
6、像小时候摔泥巴一样，将揉好的面团进行摔打，直至变成四方形状，组织变得很细腻；
7、将方面团切分成8份；
8、双手配合将每1块小面团各揉成1个窝头；
9、上屉，大火烧开锅，上气后转中火蒸20分钟即可；
10、关火焖2分钟，出锅。
[小窍门]
1、．蒸紫薯时，锅中要少放一些水，用小火慢蒸15分钟即可，避免过多的水分造成营养成分流失；
2、．加入奶粉可增加奶香味，蜂蜜则可以中和玉米面的粗糙，使窝头口感更好；
3、．和面时一定要少量慢慢加水，水多则窝头不成型，水少则窝头太硬，多揉一会揉到所有材料充分融合，感觉面团有粘性最好，最后的摔打可以让所有材料更充分的融合；
4、．做好的窝头无需醒发，直接上锅蒸即可；
5、．可以根据自己的喜好，加入喜欢的食材，蒸出各种美味窝头来。
使用的厨具：食物调理机、蒸锅
所属分类： 家常菜 秋季食谱