豆角土豆炖鸡块
“ 和豆角搭配的最普遍的肉类就是猪肉了，
有排骨炖豆角，豆角炒肉等等。
今天来个鸡肉的逆袭，
顶替猪肉来和豆角搭配，
证明鸡肉和豆角、土豆也是能做出香喷喷的一锅炖菜的！”
[主料]
鸡肉：500g
[辅料]
豆角：370g
土豆：2个
大葱：适量
姜：适量
[配料]
玉米油：适量
酱油：适量
花椒：适量
大料：适量
料酒：适量
陈醋：适量
白糖：适量
盐：适量
味精：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：半小时
难度：高级
[豆角土豆炖鸡块的做法步骤]
1、鸡肉切块备用。
2、鸡肉放入锅中焯去血水。
3、撇去浮沫，捞出控净水备用。
4、豆角择好、洗净、长的豆角要折断。
5、土豆去皮、洗净、切块。
6、准备好葱、姜、花椒、大料。
7、锅里放入适量油，油冒烟后，放入葱、姜、花椒、大料煸香。
8、出香味后，放入鸡肉翻炒。
9、鸡肉表皮稍变焦后，放入酱油。
10、放入适量水，不用太多，因为要用高压锅来压制。
11、放入料酒
12、放入陈醋。
13、放入白糖。
14、放入精盐，翻拌均匀后，关火。
15、将土豆和豆角放入高压锅。
16、将炒锅里的鸡肉连同汤水登入高压锅中，按鸡肉键，压至鸡肉熟烂。
17、压好后，排气开锅盖，放入味精翻拌均匀即可装盘食用。
[小窍门]
1、 长的豆角折断后下锅炒，方便烹饪也方便食用。
2、 鸡肉焯好捞出时一定要控净水，否则入锅中容易崩油。
3、 加水时不用太多，因为要用高压锅来压制。
4、 豆角一定要炖熟，不熟的豆角有毒的噢。
5、 个人觉得不用加味精，不过加味精会更鲜，依个人口味而定。(展开)
使用的厨具：电压力锅
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