韩式辣白菜
“ 和传统意义上的腌渍菜不同的是韩式辣白菜含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。
  不仅如此，韩式辣白菜既可生吃，又可熟吃，它酸辣爽口的滋味深得大家的喜爱，真正是美味不分国界的好东西呢！”
[主料]
大白菜：2棵
[辅料]
韭菜：一小把
苹果：1个
梨：1个
姜：5片
蒜：一头
糯米粉：50克
[配料]
虾酱：适量
辣椒面：150克
盐：适量
鱼露：三勺
白糖：2匙
口味：微辣
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[韩式辣白菜的做法步骤]
1、大白菜洗净后从根部竖切成4半。将盐均匀的抹在白菜上，腌制一夜。将白菜过一下凉开水，洗去多余的盐分后，挤干水分备用。（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。）
2、糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状。
3、苹果、梨切成碎末；蒜、姜切碎末；所有材料放入搅拌机中打成泥；韭菜洗净切成段。
4、辣椒面中放入果泥、凉好的糯米浆糊、鱼露、虾酱、糖、盐、韭菜倒入辣椒面中拌匀。
5、戴上一次性手套，将白菜上均匀的抹上辣椒酱。（以根部为主，白菜叶子上一带而过即可。
6、全部抹完之后，整齐的排放在干净的容器中。
7、室温发酵一天后，放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用。
[小窍门]
【小贴士】：
1、、韭菜可以加速辣白菜的发酵，并且起到增香的作用。
2、、没有虾酱可以用虾皮代替。
3、、糯米粉糊可以使白菜更容易挂桨，有粘稠感，并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀，煮的时候要搅拌防止糊底。
4、、鱼露在大型超市里都有售，可以保证辣白菜的风味，建议不可缺少，如果实在买不到，也可以不放。
5、、腌好的白菜过水后可以尝一下，然后再根据咸淡来决定后面加盐的分量。
使用的厨具：煮锅
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