蟹黄豆腐
“ 豆腐做法很多，今天就来个地道的家常菜---蟹黄豆腐，这道菜很多人都喜欢吃，它营养丰富，味道鲜美。豆腐和海鲜均含丰富蛋白质，且脂肪含量低，经常食用，有益于健康。
    其实这道菜做起来也不难，虽说是蟹黄豆腐，但一般都是用咸蛋黄代替的蟹黄，再在里面增添点蟹肉为底味，味道一样鲜美。做好的蟹黄豆腐，蟹肉黄香、豆腐白嫩、咸中带鲜，香鲜可口，另具风味。自己动手做出来的蟹黄豆腐，绝对经济实惠，平民的价格，贵族的享受哟。”
[主料]
净咸蛋黄：5个
内酯豆腐：1盒
[辅料]
蟹肉棒：适量
[配料]
姜末：适量
高汤：适量
水淀粉：适量
葱花：适量
油盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[蟹黄豆腐的做法步骤]
1、将原材料准备好；
2、豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟；
3、沥干水分；
4、将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟；趁热用勺子压成泥沙状；
5、在淀粉中加入适量的水， 盐和胡椒粉， 搅拌均匀后成水淀粉糊；
6、起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒；
7、小火慢慢炒至起气泡， 再加入蟹肉末一起翻炒；
8、加入适量的高汤（或水）煮一下；
9、加入准备好的豆腐块一起煮下；
10、最后调入少许水淀粉；
11、撒上葱花即可起锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜 老人 午餐 晚餐